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Dholl Puri

 
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Auteur Message
kalou
Administrateur lo Frér

Hors ligne

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MessagePosté le: Mar 29 Jan - 17:33 (2008)    Sujet du message: Dholl Puri Répondre en citant

Dholl Puri

( merci à jess pour cette recette )

Ingrédients
pour 8 personnes


  • 350 g de dholls (pois cassés jaunes)

  • 1 c. à café de curcuma
  • 350 g de farine
  • sel
  • huile végétal


    Réalisation
    Rincer abondamment les dholls.
    Faire cuire les dholls dans l'eau avec curcuma et sel 35 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore fermes.
    Egoutter les dholls en conservant le jus de cuisson.
    Passer les dholls au press-purée.
    Mélanger la farine et la purée de dholls.
    Verser lentement un peu de l'eau de cuisson jusqu'à obtenir une pâte lisse mais non collante.
    Pétrir la pâte une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'elle soit assez élastique. La fariner légèrement si elle colle aux mains.
    Laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur.
    Huiler une poêle et la faire chauffer.
    Après s'être huilé les mains, prendre une petite boule de pâte de la taille d'une grosse noix. L'aplatir à la main sur une table légèrement farnée.
    Faire cuire dans la poêle 30 secondes. Pendant ce temps, huiler au pinceau l'autre côté. Retourner la galette et laisser de nouveau cuire 30 secondes tout en huilant le deuxième côté. Retourner plusieurs fois la galette jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

    Les puri peuvent accompagner un curry de légumes, des achards ou un chutney




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    MessagePosté le: Mar 29 Jan - 17:33 (2008)    Sujet du message: Publicité

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    Monise417
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    MessagePosté le: Mer 30 Jan - 14:28 (2008)    Sujet du message: Dholl Puri Répondre en citant

    sa la pa la mienne li  Embarassed




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    MessagePosté le: Aujourd’hui à 19:06 (2016)    Sujet du message: Dholl Puri

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